Cépage : pinot noir et César

Terroir : pentes argilo-calcaires datant du kimméridgien

Elevage : après une fermentation avec les levures naturellement présentes sur le raisin, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français (10 à 15% neufs). Les mouvements et les intrants sont limités au strict minimum afin de garantir un authentique goût du terroir.

Dégustation : sous sa robe pourpre bien soutenue et ses reflets grenats, il possède un bouquet très fruité de cassis, de cerise griotte et de mûre. Au palais, ses tanins se fondent pour laisser place à une structure ferme et veloutée. Sa fraîcheur naturelle lui assure une garde excellente.

Accord mets-vins : saveurs fortes et charnues. Ribs grillés, pâtés en croute chauds ou froids, plateaux de fromage (camembert, chaource, cantal, soumaintrain…)

Garde : 10 ans